1. Gasto energético del cerebro
   1. Representa de 2 a 3% de la masa corporal
   2. Consume el 25 % de la energía
   3. Que viene de la comida
2. Humanos coctívoros
   1. No amnívoros
   2. Sistema digestivo hecho para ingerir comida cocinada
3. Cocina
   1. La tecnología que permitió potenciar nuestro cerebro
   2. Permite liberar la energía necesaria
4. Cerebro y Estomago evolucionaron juntos
   1. Cerebro y tripas conectados
5. Los sabores están relacionados con la sobreviviencia humana
   1. 5 Sabores
      1. Umami (carne) = proteinas
      2. Salado = funcionamiento eléctrico
      3. Amargo = protección
      4. Ácido = protección
      5. Dulce = Energía
   2. Modificados al cocinar
6. Cerebro intestinal
   1. Hay sensaciones viscerales
   2. Conectado con el sistema límbico emocional
      1. Toman decisiones juntos
   3. Estómado, Intestino delgado y Colon
      1. 40 metros de largo
      2. 400 mt 2 de superficie
      3. Capas de los intestinos
   4. 500 millones de neuronas
      1. tamaño similar a un cerebro de gato
   5. 20 tipos de neuronas
   6. Microcircuitos autónomos
      1. Detección y procesamiento de estímulos químicos y mecánicos relacionados con la comida
      2. Controla movimientos musculares
      3. Secreta enzimas y hormonas
7. Trabajo conjunto de ambos cerebros
   1. Eje cerebro vísceras
      1. Eje Cerebro Vísceras
   2. Arquitectura de subsunción
      1. Modelo tomado de robótica
      2. Sistema de control en capas
         1. Nivel bajo: Cerebro intestinal
            1. Objetivo: Defensa de la digestión
         2. Nivel alto: Cerebro
            1. Objetivo: integración y generación de comportamientos
      3. Subsunción: el superior puede remplazar e inhibir al inferior
8. Cocino, luego existo