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六大基酒

Add by _xmind_teKVtcBjjE | Apr 22, 2018 14:22  1113 |  230
六大基酒
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六大基酒
1 Vodka
1.1 製造
1.1.1 原料=>糖化,發酵=>連續蒸餾=>蒸餾原酒=>白樺活性碳反覆過濾=>稀釋裝瓶
1.2 原料
1.2.1 馬鈴薯、玉米=> 穀類
1.3 最佳稀釋配方: 40%原液+60%水
1.4 種類
1.4.1 原味伏特加-無色無味
1.4.2 加味伏特加-檸檬、蘋果口味
1.5 品牌
1.5.1 Absolute (瑞典)
1.5.1.1 採用100%優質小麥
1.5.2 Smirnoff (俄國)
1.5.3 Stolichnaya (蘇俄)
1.5.4 Finlandia (芬蘭)
1.5.5 Skyy (美國)
1.5.6 Zubrowka (波蘭)
1.6 飲用方式
1.6.1 佐餐酒、餐後酒、調飲、短飲
1.6.2 純飲 (一口shot)
1.6.3 凍飲
1.6.4 加冰塊
1.6.5 調酒
1.6.5.1 Bloody Marry,Black Russian
2 Rum
2.1 製造
2.1.1 甘蔗糖蜜=>發酵=>過濾=>蒸餾=>原液熟成=>稀釋/調色=>裝瓶
2.2 原料
2.2.1 甘蔗糖蜜
2.3 種類
2.3.1 淺色蘭姆酒 (白色蘭姆酒、淡黃色蘭姆酒
2.3.1.1 顏色較淺、清新細膩
2.3.1.2 酒精度40%~43%
2.3.2 深色蘭姆酒
2.3.2.1 酒香濃郁、色澤濃褐
2.3.2.2 酒精度40%~43%
2.3.3 金色蘭姆酒
2.3.3.1 介於清淡與濃郁間、金黃琥珀色
2.3.3.2 酒精度可達75.5%
2.3.4 陳年單一蘭姆酒
2.4 飲用方式
2.4.1 純飲
2.4.2 加冰塊
2.4.3 調酒
2.4.3.1 Barcardi, Blue Hawaii
2.4.4 製作糕點 烹飪去腥
3 Tequila
3.1 製造
3.1.1 蒸煮=>發酵=>蒸餾=>裝瓶/熟成=>稀釋=>裝瓶
3.2 原料
3.2.1 藍色龍舌蘭汁液
3.2.1.1 原酒透明無色
3.3 種類
3.3.1 白色龍舌蘭
3.3.2 金色龍舌蘭
3.3.2.1 橡木桶中熟成至少2個月但不超過1年
3.3.3 陳年龍舌蘭
3.3.3.1 橡木桶中熟成超過1年
3.4 飲用方式
3.4.1 調製飲料
3.4.1.1 Margarita, Mexican Screwdriver
3.4.2 傳統飲用方式
3.4.2.1 鹽、酒、檸檬交互循環引用
4 Brandy
4.1 製造
4.1.1 白葡萄搗碎榨汁=>發酵=>蒸餾=>熟成=>調配=>裝瓶
4.2 原料
4.2.1 水果
4.3 特色
4.3.1 琥珀色,酒精度40~45%
4.4 產區
4.4.1 法國白蘭地
4.5 代表品牌
4.5.1 Martell, Remy Martin, Camus, Otard
4.6 年分與標示
4.6.1 V.S/ ★★★
4.6.1.1 3年以上
4.6.2 ★★★★★
4.6.2.1 3-4年
4.6.3 V.S.O.P.
4.6.3.1 4-5年
4.6.4 NAPOLEON
4.6.4.1 5-6年
4.6.5 X.O.
4.6.5.1 7-12年
4.6.6 EXTRA
4.6.6.1 15年以上
5 Whisky
5.1 製造
5.1.1 發酵=>蒸餾=>熟成=>琥珀色成品
5.2 原料
5.2.1 大麥,小麥,稞麥,玉米
5.3 種類
5.3.1 穀類威士忌
5.3.2 稞麥威士忌
5.3.2.1 美國規定: 至少51%稞麥
5.3.3 調和威士忌
5.3.4 純麥威士忌
5.3.4.1 100%使用大麥麥芽
5.3.5 單一純麥威士忌
5.3.5.1 單一酒廠,蘇格蘭境內陳年3年
5.4 產區-代表品牌
5.4.1 蘇格蘭-Johnnie Walker, Royal Salute
5.4.2 愛爾蘭-Jameson,Bushmills
5.4.3 美國-Jim Bean, Wild Turkey
5.4.4 加拿大- Canadian Club,Crown Royal
5.5 飲用方式
5.5.1 水割
5.5.1.1 威士忌:水=1:2.5
5.5.2 調酒
5.5.2.1 Whisky Sour, God Father
6 Gin (雞尾酒之王)
6.1 製造
6.1.1 發酵=>蒸餾=>浸漬=>精餾=>稀釋裝瓶
6.2 原料
6.2.1 大麥,玉米,稞麥
6.3 產地
6.3.1 荷式琴酒
6.3.1.1 採傳統製法,口感較甜
6.3.1.1.1 適合純飲或冰飲
6.3.2 英式琴酒
6.3.2.1 酒精濃度45% ,淡淡柑橘味
6.3.2.1.1 調製混合飲料
6.4 品牌
6.4.1 Beefeater
6.4.2 Queen Elizabeth
6.5 飲用方式
6.5.1 荷式琴酒-冰鎮後純飲
6.5.2 苦精洗杯後注入琴酒飲用
6.5.3 調製飲料
6.5.3.1 Gibson, Pink Lady,Gin Fizz

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