最好吃 雞蛋 15種料理

Add by BigELK176 ≡ | May 28, 2017 00:51  129 |  8
最好吃
雞蛋
15種料理
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最好吃 雞蛋 15種料理
1 ◈ 虎皮滷蛋 ◈
1.1 食材
1.1.1 雞蛋300g
1.1.2 老鹵1碗
1.1.3 冰糖適量
1.1.4 鹽適量
1.1.5 花椒適量
1.1.6 大料適量
1.1.7 桂皮適量
1.1.8 香葉適量
1.1.9 山楂干適量
1.1.10 陳皮適量
1.2 做法:
1.2.1 1)雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮熟。
1.2.2 2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
1.2.3 3)放入油鍋中慢火炸。
1.2.4 4)炸至虎皮色時撈出。
1.2.5 5)鍋內留少許底油,放入冰糖。
1.2.6 6)小火熬到起大泡。
1.2.7 7)放入炸好的雞蛋翻炒。
1.2.8 8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。
1.2.9 9)放入以前的老鹵。
1.2.10 10)加上各種香料。
1.2.11 11)蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘, 湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。
2 ◈ 糖醋荷包蛋 ◈
2.1 食材:
2.1.1 雞蛋3個
2.1.2 油適量
2.1.3 鹽適量
2.1.4 白糖適量
2.1.5 白醋適量
2.1.6 生抽適量
2.1.7 蔥絲適量
2.2 做法:
2.2.1 1)雞蛋三個準備。
2.2.2 2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
2.2.3 3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
2.2.4 4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
2.2.5 5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
3 ◈ 水炒雞蛋 ◈
3.1 食材:
3.1.1 雞蛋3個
3.1.2 蝦皮1小把
3.1.3 蔥花
3.1.4 鹽﹑料酒各適量
3.2 做法:
3.2.1 1) 揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗乾淨。
3.2.2 2) 雞蛋打入碗內。
3.2.3 3) 蔥花放入雞蛋內。
3.2.4 4) 放入少許料酒,可起到去腥的作用。
3.2.5 5) 用筷子將雞蛋打散。
3.2.6 6) 鍋中放入與蛋液等量的水, 即蛋液與水的比例是1:1。
3.2.7 7) 放入洗好的蝦皮。
3.2.8 8) 再放入少許鹽,調味; 鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。
3.2.9 9) 大火將水燒開,改為中小火。
3.2.10 10) 蛋液倒入燒開的水內。
3.2.11 11) 這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。
3.2.12 12) 會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。
3.2.13 13) 用鏟子從鍋邊慢慢推動, 推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
3.2.14 14) 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。
3.2.15 15).雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。
4 ◈ 水煮蛋 ◈
4.1 食材:
4.1.1 雞蛋3個
4.1.2 水適量
4.2 做法:
4.2.1 1)準備雞蛋。
4.2.2 2)把雞蛋刷洗乾淨。
4.2.3 3)把雞蛋放入鍋中, 放入涼水,水面超過雞蛋。
4.2.4 4)放點鹽。
4.2.5 5)從涼水到煮開,大火5分鐘, 關火後燜3—5分鐘。
4.2.6 6)把雞蛋放入純凈水中 浸泡一下即可剝殼開吃。
5 ◈ 茶葉蛋 ◈
5.1 食材:
5.1.1 雞蛋8個
5.1.2 醬油適量
5.1.3 鹽適量
5.1.4 茶葉適量
5.1.5 八角適量
5.2 做法:
5.2.1 1)將雞蛋清洗乾淨。
5.2.2 2)將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水, 中火燒開,再煮5分鐘,關火。
5.2.3 3)等到溫熱,將水倒掉, 雞蛋殼一個個敲破。
5.2.4 4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中, 加入鹽、醬油、八角和茶葉, 並重新注滿清水。
5.2.5 5)蓋上鍋,中火燒開。
5.2.6 6)轉小火,一直煮到汁水還有不多的一點 註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
6 ◈ 桂花醉蛋 ◈
6.1 食材:
6.1.1 雞蛋8個
6.1.2 烏梅100g
6.1.3 冰糖100g
6.1.4 陳年桂花酒400ml
6.1.5 清水1大碗、老抽1小勺
6.1.6 鹽1小勺
6.2 做法:
6.2.1 1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
6.2.2 2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘, 到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油,冷涼後倒入桂花酒
6.2.3 3)雞蛋大頭敲一個小窩,注意不要敲碎了哦, 煮一鍋開水,放入1小勺鹽以後加入雞蛋, 煮7分鐘後撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
6.2.4 4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎, 很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
6.2.5 5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上, 如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6.2.6 6)浸泡好的雞蛋撈出,用線割開,HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
7 ◈ 鄉巴佬滷蛋 ◈
7.1 食材:
7.1.1 雞蛋6個
7.1.2 白糖10ml
7.1.3 鹽3g
7.1.4 滷料5ml
7.1.5 啤酒1瓶
7.1.6 生抽15ml
7.1.7 老抽15ml
7.2 做法:
7.2.1 1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
7.2.2 2)雞蛋放入小鍋里,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
7.2.3 3)加入糖。
7.2.4 4)加入生抽和老抽。
7.2.5 5)加入一點滷料。
7.2.6 6)湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。
7.2.7 7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
7.2.8 8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。
8 ◈ 蝦皮蛋 ◈
8.1 食材:
8.1.1 雞蛋1個
8.1.2 蝦皮適量
8.1.3 香油少許
8.2 做法:
8.2.1 1) 取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底。
8.2.2 2) 把雞蛋打入碗內,不要攪動; 用牙籤在蛋黃上戳幾個小洞,否則蛋黃容易爆破的。
8.2.3 3) 灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽, 蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料。
8.2.4 4) 把盛雞蛋的碗放入微波爐內, 為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子。
8.2.5 5) 微波爐調到中火,加熱2分鐘。
8.2.6 6) 2分鐘後,一個煎雞蛋就做好啦。
9 ◈ 紅棗當歸蛋 ◈
9.1 食材:
9.1.1 當歸10g
9.1.2 紅棗80g
9.1.3 黃芪10g
9.1.4 雞蛋3個
9.1.5 紅糖適量
9.2 做法:
9.2.1 1)準備好材料
9.2.2 2)鍋里加適量的水,放入雞蛋煮熟, 加少許鹽,可以防雞蛋開裂
9.2.3 3)煮好的蛋去殼,用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔, 和當歸一起煮,味道更容易滲到雞蛋內
9.2.4 4)將當歸和黃芪放入鍋中,加3大碗水煮沸
9.2.5 5)轉小火,加入紅棗6)放入雞蛋, 大火煮沸後,小火燉,煮湯至一碗即可, 約40分鐘
9.2.6 7)加入紅糖,煮三四分鐘即可
9.2.7 8)趁著溫熱食用,一星期喝1—2次, 對面色發黃,月經不調稀少有一定的輔助作用
10 ◈ 當歸紅糖煮雞蛋 ◈
10.1 食材:
10.1.1 雞蛋2個
10.1.2 當歸10g
10.1.3 紅糖30g
10.1.4 紅棗2顆
10.1.5 水適量
10.2 做法:
10.2.1 1)當歸稱重準備好
10.2.2 2)鍋中放水把稱重的當歸放入
10.2.3 3)加入紅糖4)準備倆顆大棗洗凈
10.2.4 5)雞蛋煮好後剝殼,用叉子扎些小孔
10.2.5 6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中, 燉40分鐘即可
11 ◈ 水煮荷包蛋 ◈
11.1 食材:
11.1.1 雞蛋1個
11.1.2 清水適量
11.1.3 生抽適量
11.1.4 香油適量
11.1.5 黑芝麻適量
11.2 做法:
11.2.1 1)煮適量清水,將水煮至還沒有沸騰的時候, 即「魚眼水」的時候;
11.2.2 2)雞蛋一個,打入碗中
11.2.3 3)將碗中的雞蛋倒入
11.2.4 4)小火,煮約2-3分鐘,至雞蛋八九成熟;
11.2.5 5)盛起放入碟中
11.2.6 6)淋上一點生抽,香油,撒上黑芝麻;
11.2.7 7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可! 也可省略~!
12 ◈ 涼拌雞蛋 ◈
12.1 食材:
12.1.1 雞蛋2個
12.1.2 香菇3朵
12.1.3 香菜少許
12.1.4 澱粉少許
12.1.5 鹽﹑醋﹑糖﹑ 香油和料酒各適量。
12.2 做法:
12.2.1 1) 香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。 香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。
12.2.2 2) 澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉, 可起到給雞蛋去腥的作用。
12.2.3 3) 雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。
12.2.4 4) 將和好的澱粉糊倒入雞蛋內, 用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
12.2.5 5) 打散後的蛋液用濾網過濾一下, 這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
12.2.6 6) 鍋燒熱,鍋內抹上一層油。
12.2.7 7) 用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
12.2.8 8) 轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底, 加熱至表面凝固,翻面。
12.2.9 9) 繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。 煎完後,晾涼備用。
12.2.10 10) 將晾涼的蛋皮,切絲。
12.2.11 11) 蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
12.2.12 12) 放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。
13 ◈ 糖心煎蛋 ◈
13.1 食材:
13.1.1 清水一小碗
13.1.2 鹽半小勺
13.1.3 雞蛋一個
13.2 做法:
13.2.1 1) 干鍋燒熱, 可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。
13.2.2 2) 關火後倒入幾滴油, 不用放太多,一點點就可以。
13.2.3 3) 散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻 (鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。
13.2.4 4) 打入一個雞蛋,不要翻動。
13.2.5 5) 倒入少許清水(清水可以降溫,並產生水蒸氣), 這個時候可以開小火,聽見噼里啪啦的聲音後關火 (因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。
13.2.6 6) 蓋上鍋蓋,用鍋里的餘溫來熱熟雞蛋, 3-5分鐘後就可以了。
14 ◈ 啤酒滷蛋 ◈
14.1 食材:
14.1.1 雞蛋4枚
14.1.2 啤酒1罐
14.1.3 鹽適量
14.1.4 生抽5ml
14.2 做法:
14.2.1 1)將雞蛋清洗乾淨後,放入涼水鍋裡大火煮熟。
14.2.2 2)將雞蛋煮熟後,放入涼水激一下。
14.2.3 3)剝掉雞蛋殼。
14.2.4 4)將雞蛋剝好後,用小刀在雞蛋上切一道, 這樣可以使得蛋黃入味比較快。
14.2.5 5)將少量白糖,生抽撒在雞蛋上,腌制20分鐘。
14.2.6 6)開火上鍋,將腌制好的雞蛋倒入鍋中, 倒入半罐啤酒,再加入適量的白糖,生抽。
14.2.7 7)用勺子攪拌均勻後,蓋上鍋蓋, 大火煮開後,小火慢慢煮, 大約五分鐘後,汁就收好了。
15 ◈ 香酥蛋松 ◈
15.1 食材:
15.1.1 雞蛋3個
15.1.2 鹽半勺
15.1.3 胡椒粉半勺
15.1.4 生抽半勺
15.1.5 白酒2勺
15.2 做法:
15.2.1 1) 把雞蛋打碎,放入半勺鹽。
15.2.2 2) 放入半勺胡椒粉。
15.2.3 3) 放入半勺生抽。
15.2.4 4) 放入2勺白酒。
15.2.5 5) 把雞蛋與調料攪勻。
15.2.6 6) 準備一個漏勺。
15.2.7 7) 把調好的蛋液倒入漏勺中,搖晃著撒入油鍋中。
15.2.8 8) 用筷子把鍋里的蛋液往一個方向攪拌,炸至金黃色就好了。
15.3 小提示:
15.3.1 1、做好後把蛋松放入一個濾網中,濾除多餘的油, 這樣吃起來不會那麼油膩。
15.3.2 2、做好的蛋松可以 夾在饅頭裡,放進米飯里,夾在餅里或炒菜時放一些都可以。
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